活動現(xiàn)場工作人員餐飲環(huán)節(jié)基礎(chǔ)要求如下：

u食物預(yù)定應(yīng)量應(yīng)根據(jù)全體用餐人數(shù)配置，并根據(jù)人員構(gòu)成留出備量。

u統(tǒng)計用餐人數(shù)同時應(yīng)統(tǒng)計回民餐數(shù)量、素食餐數(shù)量。

u訂餐時間應(yīng)盡量提前，并指揮外賣人員適時將食物送抵指定用餐地點(diǎn)。

u送餐公司運(yùn)送食物應(yīng)使用干凈的保溫箱。

u送餐公司在將食品送達(dá)現(xiàn)場時，應(yīng)有專人負(fù)責(zé)交接及付款，并察看回民餐、素食餐數(shù)量。

u負(fù)責(zé)接收餐飲的人員應(yīng)在交接時清點(diǎn)數(shù)量、抽查食物有否過期、變味。

u飲水根據(jù)現(xiàn)場人員數(shù)量及構(gòu)成，可考慮采用瓶裝或桶裝礦泉水。

u飲水機(jī)應(yīng)保證清潔、一次性紙杯的質(zhì)量要有所保障。

u為防止紙杯、礦泉水大量浪費(fèi)，規(guī)定全體人員于各自使用的礦泉水瓶或紙杯外壁上用筆標(biāo)明姓名。

u應(yīng)有專人負(fù)責(zé)分發(fā)食品，以免造成混亂。

u全員用餐需于指定時間、指定地點(diǎn)內(nèi)完成。

u嚴(yán)禁在活動現(xiàn)場用餐、飲水或吃零食。

u嚴(yán)禁將食品、飲料帶入活動現(xiàn)場。

u全員禁止食用非統(tǒng)一提供食物。

u用餐需注意不要污染工作服裝。

u用餐地點(diǎn)應(yīng)與活動現(xiàn)場分離，以防食物味道進(jìn)入活動區(qū)。

u用餐地點(diǎn)如距離活動現(xiàn)場過近，請勿食用有明顯氣味的食物（例如炒菜），盡量安排食用無氣味或氣味較少的食物（例如賽百味）。

u用餐完畢后應(yīng)自檢儀表，查看牙齒是否留有食物殘?jiān)⒁路鲜欠窳粲惺澄锖圹E。

u用餐完畢后請簡單清潔各自用餐場所，如有污染自身衣物危險，可以請專門人員前來清理。

u用餐完畢后應(yīng)食用一片口香糖后再進(jìn)入崗位工作（面對客人口氣清新很重要）。

u來賓用餐時嚴(yán)禁工作人員一同用餐。

u來賓用餐時，現(xiàn)場工作人員要注意自身服裝不要受其污染。

鄭州活動公司